Stai guardando la tua assunzione di lectina? 10 cibi di cui diffidare 7 benefici dei fagioli blu e come cucinarli

Gli antinutrienti sono una classe di proteine ​​che influiscono sulla capacità del corpo di assorbire i nutrienti. Uno di questi antinutrienti è la lectina, che mostra effetti collaterali indesiderati se consumata in eccesso. Presta attenzione al contenuto di lectina nella tua dieta se hai problemi digestivi, allergie o un sistema immunitario compromesso. Possono aggravare la sindrome dell’intestino irritabile, i disturbi autoimmuni e i disturbi legati all’intestino.

In questo articolo, discutiamo gli effetti negativi delle lectine e dei 10 alimenti che ne sono ricchi. Continua a leggere!

Cosa sono le lectine?

Le lectine sono proteine ​​che legano i carboidrati presenti in quasi tutti gli alimenti, in particolare legumi e cereali. Sono anche conosciuti come antinutrienti poiché si legano a determinati carboidrati e riducono la capacità del corpo di assorbire i nutrienti essenziali (1). Mentre alcuni tipi di lectine sono sicuri, altri possono comportare rischi per la salute. Questo dipende dal tipo di carboidrati a cui si lega la lectina specifica (2).

Nella prossima sezione, esamineremo i 10 alimenti ricchi di lectine. Se sei carente di alcuni nutrienti, potresti voler controllare l’assunzione di uno di questi alimenti.

10 cibi ricchi di lectine

1. Cereali e cereali

I cereali sono ricchi di agglutinina di germe di grano (WGA), un tipo di lectina. Il WGA si trova anche nella segale, nell’orzo e nel riso. È collegato a determinati rischi per la salute, tra cui l’aumento della permeabilità intestinale (3). Al contrario, l’assunzione di alimenti contenenti WGA come cereali integrali e prodotti a base di cereali riduce anche il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. Tali alimenti possono anche aiutare con la gestione del peso a lungo termine (4). Pertanto, sono necessarie ulteriori ricerche in questo senso. Tuttavia, si consiglia un consumo moderato di cereali e granaglie se si hanno carenze nutrizionali. Consultare il proprio medico per ulteriori informazioni.

2. Legumi

I legumi sono un alimento base in molte diete. Contengono lectine che sono glicoproteine ​​(proteine ​​a cui sono legate le catene di zuccheri) (5). Le lectine dei legumi hanno proprietà antimicrobiche, insetticide e antitumorali (6). Tuttavia, sono necessari studi clinici per stabilire la loro efficacia terapeutica. I legumi domestici sono una fonte più accessibile e abbondante di lectine, a differenza della varietà selvatica.

3. Noci

Tutte le noci contengono lectine, anche se le mandorle hanno la concentrazione più alta. In effetti, le mandorle hanno un contenuto di lectina più elevato rispetto alle arachidi (7). La concentrazione di lectina nelle fonti vegetali diminuisce significativamente con il tempo di cottura. Anche immergere queste noci e semi in acqua riduce significativamente il loro contenuto di lectina (8).

4. Ceci

I ceci sono famosi per il loro alto contenuto proteico, ma contengono anche lectine nell’intervallo da 1160 a 1375 HU/g. Le lectine degenerano i globuli rossi aderendo saldamente ad essi (attività emoagglutinante) (9),(10).

5. Patate

Le patate sono ricche di amido, ma contengono anche lectine (solanum tuberosum agglutinina). Inoltre, le patate bianche hanno una maggiore concentrazione di lectine rispetto alle patate dolci (11). Gli alimenti ricchi di lectina possono causare problemi digestivi oltre a svolgere un ruolo in condizioni infiammatorie come l’artrite reumatoide e il diabete di tipo 1 (12).

6. Grano

I cereali integrali, in particolare il frumento, sono ricchi di lectine. Queste lectine si legano alle pareti dei capillari glomerulari (barriera di filtrazione) e ai tubuli dei reni umani e inducono depositi mesangiali di IgA (accumulo di proteina immunoglobulina A nel rene). Ciò può causare o aggravare la nefropatia (deterioramento dei reni) nell’uomo (13). La cottura, l’ammollo e la tostatura a secco del grano possono ridurre il suo contenuto di lectina.

7. Fagioli

I fagioli sono ampiamente consumati per il loro contenuto proteico. Tuttavia, i fagioli, in particolare i fagioli rossi, contengono quantità significative di lectine con proprietà sia benefiche che dannose. La fitoemoagglutinina (PHA), una lectina isolata dal fagiolo rosso, ha proprietà antivirali (14). Tuttavia, alcune lectine sono resistenti agli enzimi proteolitici (che scompongono le proteine) ed entrano nel sistema circolatorio, ponendo rischi per la salute.

8. Pomodori

I pomodori non sono amidacei e contengono licopene (un potente antiossidante) (15). Il licopene nei pomodori protegge la pelle dai raggi solari nocivi (16). Tuttavia, la ricerca suggerisce che i pomodori contengono anche lectine. Queste lectine si legano ai villi intestinali (proiezioni simili a dita che aiutano l’assorbimento del cibo) e sono state trovate per resistere alla digestione. Tuttavia, non sono stati osservati effetti negativi da queste lectine (17). Si dice che rimuovere i semi dai pomodori possa ridurre il loro contenuto di lectina.

9. Peperoni

La ricerca suggerisce che le lectine dei peperoni hanno attività antimicotica (18). Quasi tutte le verdure di belladonna come pomodori, patate e peperoni hanno lectine. Tuttavia, è noto che questi mostrano effetti dannosi solo in individui sensibili. Mangiare peperoni crudi può portare a un’eccessiva ingestione di lectina.

10. Melanzana

La melanzana è anche una belladonna ricca di lectine. Queste lectine aderiscono saldamente ai globuli rossi (emoagglutinazione eritrocitaria)(19). Possono mostrare effetti negativi in ​​individui sensibili.

Nota: Ammollo, bollitura o cottura degli alimenti sopra elencati può ridurre il loro contenuto di lectina.

Le lectine hanno la reputazione di causare diversi problemi collaterali se consumate in quantità elevate. Discutiamone nella sezione seguente. Continua a leggere!

Effetti collaterali delle lectine

1. Può aggravare la sindrome dell’intestino irritabile

Le lectine possono passare il sistema di difesa umano e viaggiare per tutto il corpo, il che può aggravare la sindrome dell’intestino irritabile. A volte, questi antinutrienti possono anche causare infiammazioni intestinali (20). Tuttavia, a questo proposito è necessaria una ricerca più di qualità.

2. Può aggravare la sindrome dell’intestino permeabile

La parete intestinale sviluppa buchi quando le lectine vengono consumate in grandi quantità. Ciò aumenta la permeabilità intestinale e aggrava la sindrome dell’intestino permeabile (21). La sindrome dell’intestino permeabile fa passare batteri e tossine attraverso il flusso sanguigno e aumenta il rischio di molte infezioni e malattie (22).

3. Può aumentare la gravità delle malattie autoimmuni

Le lectine possono aggravare le malattie autoimmuni legandosi ai tessuti umani e ai componenti del microbioma intestinale. Questo legame induce la produzione di anticorpi anti-lectina, che aumentano la gravità delle malattie autoimmuni (23).

4. Può causare flatulenza

I legumi contengono molti componenti antinutrizionali come lectine e saponine. Pertanto, la loro assunzione regolare per periodi prolungati può causare flatulenza, specialmente nelle donne in gravidanza e in allattamento (24). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo senso.

5. Può causare l’aggregazione dei globuli rossi

Le lectine si attaccano facilmente ai globuli rossi e li fanno agglutinare (gruppi o gruppi). Tuttavia, l’entità dell’agglutinazione dipende in larga misura da quella parte della pianta da cui vengono estratte le lectine. Le lectine dei semi di alcune piante causano la maggior percentuale di agglutinazione degli eritrociti (globuli rossi). È il più basso nel caso dei bulbi e delle foglie delle piante (25).

Porta via

Il consumo di lectine può avere effetti collaterali, specialmente in individui sensibili. Possono aggravare la sindrome dell’intestino irritabile, la sindrome dell’intestino permeabile e le malattie autoimmuni. Tuttavia, immergere, cuocere e arrostire gli alimenti può ridurre il loro contenuto di lectina. Ma alcuni tipi di lectine possono avere proprietà antimicrobiche, insetticide, antimicotiche e antitumorali. Quindi, mangiarli con moderazione è fondamentale. Detto questo, si consiglia agli individui con malattie infiammatorie intestinali, morbo di Parkinson e malattie autoimmuni di limitare il consumo di alimenti contenenti lectine.

Risposte dell’esperto per le domande dei lettori

Le mandorle hanno lectine?

Sì, le mandorle, in particolare le loro bucce, contengono lectine. Tuttavia, ammollare o tostare le mandorle può ridurre il loro contenuto di lectina.

Le patate dolci sono ricche di lectine?

No, le patate dolci hanno un contenuto di lectina inferiore rispetto alle patate bianche. Inoltre, le patate dolci sono note per mostrare molti benefici per la salute.

Le uova hanno lectine?

Sì, le uova hanno lectine. Tuttavia, la cottura distrugge quasi tutto il contenuto di lectina nelle uova.

Riferimenti