Benefici per la salute di braciole di maiale, ricette e possibili rischi Quanto fa bene l’idromele alla salute?

Cerchi la porzione di maiale più salutare? Se è così, le costolette di maiale sono l’opzione migliore. Sono ricchi di proteine ​​e poveri di grassi e calorie. Questi sono i tagli perpendicolari alla spina dorsale del maiale. Il loro livello nutrizionale dipende dal taglio e dal metodo di cottura. Si dice che offrano molti benefici per la salute, come il controllo del peso corporeo e il miglioramento della salute del cuore. In questo articolo, esploriamo il profilo nutrizionale delle braciole di maiale, i loro benefici per la salute, alcune ricette e i possibili effetti collaterali. Continua a leggere!

Informazioni nutrizionali sulla braciola di maiale

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, 1 braciola di maiale (131 g) contiene (1):

• Energia : 265 kcal
• Proteine: 32,4 g
• Grasso: 14,5 g
• Carboidrati: 1,09 g
• Calcio: 10,5 mg
• Ferro: 1,17 mg
• Magnesio: 31,4 mg
• Fosforo: 355 mg
• Potassio: 533 mg
• Sodio: 76 mg
• Zinco: 3,04 mg
• Rame: 0,092 mg
• Manganese: 0,012 mg
• Selenio: 58,4 µg

Questo ricco profilo nutrizionale con proteine ​​di alta qualità, un’ampia varietà di vitamine come tiamina, vitamina B6 e niacina e minerali ha molti vantaggi. Scopri di seguito i benefici per la salute del consumo di braciole di maiale.

Quali sono i benefici per la salute delle costolette di maiale?

1. Ricco di proteine ​​e protegge le ossa

Lo sapevi che ogni grammo di assunzione di proteine ​​ti dà quattro calorie? Ogni adulto sano dovrebbe consumare ogni giorno 0,8 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo (2). Le costolette di maiale sono ricche di proteine. Contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la crescita e il mantenimento del corpo. Consumando 3 once di braciola di maiale, le donne ottengono il 52% e gli uomini il 43% dell’assunzione giornaliera raccomandata di proteine ​​(1). Questa quantità equivale a circa 55 grammi al giorno per un individuo che pesa 150 libbre.

Includere un alto contenuto proteico nella dieta può aiutare a ridurre il rischio di sarcopenia (perdita di massa e funzione muscolare scheletrica) (3).

2. Aiuta a controllare il peso

Gli alimenti ricchi di proteine ​​favoriscono la perdita di peso. Poiché le braciole di maiale hanno un alto contenuto proteico, possono essere considerate utili per la perdita di peso. Uno studio pilota condotto su 164 adulti in sovrappeso ha rilevato che il consumo regolare di carne di maiale fresca magra riduce significativamente il peso corporeo (4). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere questo vantaggio delle braciole di maiale.

3. Migliora la salute del cuore

La presenza di acidi grassi omega-3 nelle braciole di maiale è legata alla salute del cuore (5). Il consumo moderato di grassi omega-3 può abbassare i livelli di trigliceridi e ridurre il rischio di malattie cardiache (6). Possono anche migliorare i livelli di colesterolo HDL (7). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per dimostrare queste affermazioni.

Questi sono i benefici per la salute del consumo di braciole di maiale. Ma come includerli nella vostra dieta? Ecco alcune ricette di costolette di maiale che puoi provare.

Ricette da provare

1. Braciole di maiale all’aglio e miele

Quello di cui hai bisogno

• Braciole di maiale (1 pollice di spessore) – 6 (4 once)
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio – 2 cucchiai
• Aglio schiacciato – 2 spicchi
• Miele – 2 ²/₃cucchiai
• Ketchup – ½ tazza

Processi

1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio e ungere leggermente la griglia.
2. Sbattere il ketchup, il miele, la salsa di soia e l’aglio schiacciato in una ciotola per fare una glassa.
3. Rosolare le costolette di maiale su entrambi i lati sulla griglia preriscaldata.
4. Spennellare leggermente la glassa su ciascun lato delle costolette durante la cottura.
5. Grigliare le braciole di maiale fino a quando non sono più rosa al centro (circa 7-9 minuti per lato).

2. Succose costolette di maiale in padella

Quello di cui hai bisogno

• Braciole di maiale – 4 (spesse circa 1 pollice e da 6 a 7 once ciascuna)
• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio – 1 tazza
• Farina per tutti gli usi – 1 cucchiaio
• Paprika affumicata – ½ cucchiaino
• Peperoncino in polvere – 1 cucchiaino
• Pepe nero – ½ cucchiaino
• Aglio in polvere – 1 cucchiaino
• Olio d’oliva – 1 cucchiaio
• Cipolla in polvere – 1 cucchiaino
• Burro – 1 cucchiaio
• Miele o zucchero di canna – 2 cucchiaini
• Aceto di mele – 1 cucchiaio
• Prezzemolo fresco tritato – 2 cucchiai
• Sale – a piacere

Processi

1. Condire le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe. Usa meno di 1/4 di cucchiaino di sale fino per braciola di maiale.
2. Mettere da parte le costolette a riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo, fate strofinare le spezie. In una piccola ciotola, mescola la farina, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e la paprika affumicata.
4. Dopo 30 minuti, usa un tovagliolo di carta per tamponare le costolette di maiale, quindi strofina entrambi i lati delle costolette con lo spice rub.
5. Scaldare l’olio in una padella media (con coperchio) a fuoco medio-alto.
6. Non appena l’olio è caldo e sembra luccicante, aggiungi il maiale. Cuocere fino a doratura, da 2 a 3 minuti.
7. Capovolgere le costolette di maiale in modo che i lati scottati siano rivolti verso l’alto.
8. Ridurre il fuoco al minimo, quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere per 6-12 minuti.
9. Trasferire le costolette di maiale in un piatto e coprirle con un foglio di alluminio.
10. Lascia riposare il maiale per 5 minuti prima di servire.

3. Braciole di maiale affumicate con pancetta e funghi

Quello di cui hai bisogno

• Braciole di maiale disossate – 3 o 4
• Pancetta – 6 strisce (crude)
• Funghi – 8 once.
• Spicchi d’aglio – 2
• Timo fresco – 5 sorgenti
• Farina – 2 cucchiai
• Panna pesante – ½ tazza
• Brodo di pollo – ²/₃tazza
• Olio d’oliva – 1 cucchiaio
• Sale e pepe a piacere

Processi

1. Tagliate a bocconcini la pancetta. In una padella capiente, farli cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno tolti dalla padella la pancetta in un piatto, lasciando il grasso nella padella.
2. Condire le costolette di maiale con sale e pepe. Nella stessa padella, a fuoco medio-alto, cuocere le braciole di maiale 4 minuti per lato nel lardo, finché non saranno ben scottate.
3. Ridurre il fuoco a medio a metà cottura.
4. Trasferire le costolette di maiale in un piatto.
5. Nella stessa padella aggiungete i funghi affettati e l’aglio tritato. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva.
6. Condire con sale. Cospargere con foglie di timo fresco.
7. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando i funghi si ammorbidiscono e rilasciano i succhi.
8. Cospargete i funghi con due cucchiai di farina e mescolate a fuoco medio.
9. Aggiungete il brodo di pollo e alzate la fiamma per portarlo a bollore continuando a mescolare. Dovresti ottenere un impasto omogeneo dalla farina e dal brodo di pollo.
10. Aggiungere la panna e mescolare fino a quando tutto è liscio. Quindi ridurre il fuoco al minimo.
11. Rimettere in padella le costolette di maiale e la pancetta. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le costolette di maiale non saranno cotte.
12. Per servire, condisci le braciole di maiale con il composto di funghi e pancetta e altre foglie di timo fresco.

Queste sono alcune ricette facili per le costolette di maiale. Ma ci sono effetti collaterali nel mangiare braciole di maiale? Scorri verso il basso per scoprirlo nel dettaglio.

Quali sono gli effetti collaterali del consumo di braciole di maiale?

Mangiare braciole di maiale con moderazione è considerato sicuro. Tuttavia, le carni rosse troppo cotte ad alte temperature possono contenere sostanze cancerogene come le ammine eterocicliche (8), (9). Quindi, consumare braciole di maiale adeguatamente cotte con moderazione. Rappresentano un’eccellente aggiunta a una dieta sana e non aumentano il rischio di cancro.

Mangiare carne cruda o poco cotta può causare infezioni parassitarie umane (10). Inoltre, il maiale crudo può causare nematodi parassiti (Trichinella) con sintomi come bruciore di stomaco, mal di stomaco, diarrea e nausea (11). Toxoplasma gondii è un altro parassita che può indebolire il tuo sistema immunitario (12).

Durante l’acquisto di braciole di maiale da una macelleria o da un negozio di alimentari, dovresti ricordare alcuni punti importanti. Scorri verso il basso per sapere cosa cercare.

Come acquistare delle buone costolette di maiale?

1. Scegli le costolette di maiale per taglio

Ci sono diversi tagli nelle costolette di maiale. La maggior parte di essi proviene dalla parte del lombo, che va dall’anca alla spalla. Sono ricchi di grassi e di colore scuro con un buon sapore. Le costolette più comuni che troverai sono costolette e filetto di maiale.

2. Optare per costolette per carne magra

Puoi scegliere costolette per carne magra e dal sapore delicato. Poiché questi tagli sono molto magri, si cuociono facilmente. Ci sarà un osso che corre lungo il lato di questo taglio, che è spesso coperto da un sottile strato di grasso.

3. Scegli le costolette di maiale con marmorizzazione

Assicurati che ci sia un po’ di marezzatura (vene di grasso bianco) sulle costolette. Inoltre, dovrebbero essere di colore rosso-rosato e non avere grasso giallo sulla carne.

Scopri come conservare le braciole di maiale nella sezione successiva.

Come conservare le costolette di maiale?

È meglio cucinare e mangiare le costolette di maiale subito dopo averle acquistate. Durano da due a quattro giorni se li conservi in ​​frigorifero. Se vuoi congelarli, avvolgili nella pellicola trasparente prima di farlo. Le braciole di maiale congelate durano fino a sei mesi. Inoltre, dovrebbero essere riscaldati a una temperatura interna di 145 ° F per garantire la sicurezza.

Nota: Le braciole di maiale congelate devono essere scongelate in frigorifero, e non a temperatura ambiente, prima della cottura.

Conclusione

Le braciole di maiale sono un’ottima fonte di proteine ​​con alcuni grandi benefici per la salute. Possono aiutare a controllare il peso corporeo e migliorare la salute del cuore. Tuttavia, il loro contenuto di grassi varia con il processo utilizzato per cucinarli. Il consumo di braciole di maiale troppo cotte o poco cotte può causare alcuni effetti collaterali. Pertanto, cucinali correttamente e consumali con moderazione per raccogliere i loro benefici.

Fonti