Un fiore di loto che ondeggia dolcemente nell’acqua è uno spettacolo squisito. Tuttavia, la bellezza di questa pianta è anche radicata nel suo uso medicinale tradizionale nelle culture asiatiche.

La radice di loto ha benefici medicinali ed è considerata un alimento nutrizionale. Questo ortaggio a radice è una buona fonte di antiossidanti, fibre alimentari e carboidrati sani e può giovare alla salute in molti modi. Continua a leggere per capire come questa delizia croccante può migliorare la tua salute e come aggiungere radici di loto alla tua dieta.

Che cos’è la radice di loto?

loto (Nelumbo nucifera Gaertn.) appartiene alla famiglia delle piante da fiore acquatiche Nelumbonaceae. È ampiamente coltivato in Cina, Corea, Giappone e India come pianta ornamentale per scopi alimentari e medicinali (1). Le radici del loto sono i suoi steli sommersi. Sono cilindrici e segmentati (come salsicce collegate). Le radici tubolari hanno canali d’aria che corrono lungo le loro lunghezze e quando le tagli, vedrai dei buchi (2).

Elliot Reimers, CISSN, CNC, afferma: “La radice di loto è una pianta che si trova principalmente nei laghi e nei fiumi. Ci sono molti usi della radice di loto per quanto riguarda la medicina e quasi l’intera pianta ha diverse qualità medicinali.

Le radici del suo utilizzo nella medicina tradizionale potrebbero essere ricondotte al suo valore nutritivo.

Aggiunge: “La radice di loto è ricca di molti importanti minerali, sostanze nutritive e vitamine, ed è anche un’incredibile fonte di fibre”. Scorri verso il basso per controllare l’ampia gamma di nutrienti che contiene.

Informazioni nutrizionali sulla radice di loto

Cento grammi di radice di loto cotta contengono (3):

Reimers aggiunge: “Si dice che la fibra che proviene dalla radice di loto aiuti i nostri corpi con la regolazione della glicemia e può anche aiutare a migliorare la nostra digestione”. Ecco alcuni altri motivi per mangiare la radice di loto.

Benefici per la salute della radice di loto

1. Può proteggere il fegato

Uno studio sui topi ha scoperto che la polvere di radice di loto orale potrebbe prevenire la steatosi epatica non alcolica. I ricercatori hanno scoperto che le radici di loto potrebbero sopprimere l’espressione genica infiammatoria associata alla condizione, aumentare i livelli sierici di adiponectina e proteggere il fegato (4).

2. Può proteggere contro le ulcere allo stomaco

Uno studio sui ratti ha dimostrato che la radice di loto fermentata può proteggere lo stomaco dalle ulcere gastriche. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che si aggiungono ai suoi effetti gastroprotettivi e accelerano il recupero dello strato mucoso dello stomaco (mucosa gastrica) (5).

3. Può ridurre l’infiammazione

Le radici di loto fermentate contengono acido linoleico. Questo acido grasso può ridurre le risposte infiammatorie all’interno del corpo e aiutare a prevenire condizioni infiammatorie acute come l’epatite acuta e le malattie autoimmuni (6).

4. Può aiutare a gestire il diabete

Uno studio sugli animali ha scoperto che l’estratto di radice di loto potrebbe ridurre significativamente i livelli di zucchero nel sangue nei ratti diabetici e normali. I ricercatori hanno anche osservato una migliore tolleranza al glucosio e l’azione dell’insulina (7). Il consumo di estratto di radice di loto può avere un effetto simile negli esseri umani. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sull’uomo per comprovare l’effetto.

5. Può trattare l’allergia

Uno studio sui topi ha scoperto che la polvere di radice di loto potrebbe ridurre i sintomi di allergia nasale nei topi. Contiene vitamina C e altri composti polifenolici che possono ridurre i livelli di istamina sierica (un composto rilasciato dalle cellule che scatena reazioni allergiche) e altri parametri infiammatori (8).

6. Può promuovere la salute dell’intestino

Le radici di loto sono una buona fonte di fibre alimentari. Una dieta ricca di fibre favorisce i movimenti intestinali regolari e aumenta il peso e la frequenza delle feci (9).

7. Può controllare l’aumento di peso

L’estratto di radice di loto può ridurre il peso del tessuto adiposo (adipociti) e avere effetti anti-obesità nelle cellule umane. Previene l’accumulo di lipidi nelle cellule e può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue (10). Questo può anche aiutare a prevenire le condizioni legate all’obesità.

Reimers dice: “Alcuni degli altri motivi per cui la radice di loto fa bene includere che non è un comune allergene alimentare, ha una bassa impronta idrica ed è naturalmente priva di glutine”. Questi benefici rendono utile includere la radice di loto nella dieta. Ecco come puoi farlo.

Come aggiungere la radice di loto alla tua dieta: ricette popolari

La radice di loto è leggermente dolce e ha una consistenza croccante e amidacea. Durante la cottura si ammorbidisce senza perdere croccantezza e sapore. La verdura è versatile: è croccante quando saltata in padella e tenera e cremosa quando viene cotta.

Non puoi consumare la radice di loto cruda; devi bollire o cuocere a vapore. Togliete la pelle e sciacquatela bene prima di farla bollire per 10 minuti. Tuttavia, se vuoi ammorbidire la sua consistenza, fai bollire le radici per non più di 20 minuti. Ecco alcune ricette da provare.

1. Saltare in padella con radice di loto

Rendi la tua ora di pranzo un po’ più emozionante con questo gustoso contorno.

Quello di cui hai bisogno

• 300 g di radice di loto
• 1 tazza di funghi (tritati)
• ½ tazza di peperone rosso (tritato)
• ¼ tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di salsa di ostriche
• ¼ cucchiaino di zucchero
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco
• 2 cucchiai di olio
• 6 fette di zenzero
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 2 scalogni (tritati)
• 1 cucchiaio di sherry secco
• 2 cucchiaini di amido di mais
• Sale, quanto basta

Come preparare

1. Sbollentare le radici di loto, i funghi e i peperoni per 45 secondi e mettere da parte.
2. Mescolare il brodo di pollo, la salsa di ostriche, il sale, lo zucchero e il pepe bianco in una piccola ciotola per preparare la salsa.
3. Soffriggere lo zenzero, l’aglio e lo scalogno per un minuto a fuoco medio.
4. Aggiungere le verdure sbollentate e saltare in padella per 1 minuto.
5. Aggiungi lo sherry secco intorno al bordo del wok, seguito dalla miscela di salsa.
6. Aggiungere la miscela di amido di mais e acqua e cuocere per 30 secondi fino a quando la salsa non bolle.
7. Saltare in padella per altri 20-30 secondi fino a quando la salsa ricopre le verdure e servire.

2. Chips di radice di loto al forno

Sostituisci le patatine con questo gustoso snack! Crea il tuo sapore mescolando diverse spezie.

Quello di cui hai bisogno

• 200 g di radici di loto
• 1 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
• ½ cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Come preparare

1. Preriscaldare il forno a 325°F.
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
3. Ungete con un filo d’olio e disponete le radici affettate su una teglia.
4. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura.
5. Scolare su carta assorbente. Servire con un tuffo o aggiungere la vostra miscela di spezie.

3. Zuppa di maiale e radice di loto

Questa zuppa ricca e saporita soddisferà la tua anima e la tua fame.

Quello di cui hai bisogno

• 500 g di radice di loto
• 500 g di costine di maiale
• 100 g di arachidi
• 1 carota (sbucciata e tritata)
• 1 seppia secca, sciacquata (opzionale)
• 8 datteri (essiccati, senza semi)
• Sale, quanto basta

Come preparare

1. Mettere a bagno le arachidi in acqua bollente per 30 minuti.
2. Sbollentate le costine di maiale per 5 minuti e tenetele da parte.
3. Tagliare le radici di loto a pezzetti.
4. Versare tutti gli ingredienti in una pentola e aggiungere acqua fino a coprirli.
5. Lessare la zuppa. Fate cuocere per 2-3 ore a fuoco basso o finché la carne non sarà tenera.
6. Aggiustate di sale e servite caldo.

È sempre meglio consumare radici di loto fresche. Tuttavia, puoi anche conservarli per un uso successivo. Ecco alcuni suggerimenti.

Suggerimenti per memorizzare la radice di loto

Puoi refrigerare le radici di loto per un massimo di una settimana. Assicurati di conservare le radici sbucciate e affettate in un contenitore ermetico. Le radici di loto affettate tendono a scurirsi. Puoi metterli a bagno nell’aceto per evitare che anneriscano. Scartare le radici se sviluppano macchie nere o un odore sgradevole.

Le radici di loto sono deliziose e salutari. Tuttavia, devi stare attento mentre li consumi.

Effetti collaterali e allergie

Sebbene sia raro, le persone possono essere allergiche alle radici di loto. C’è stato un caso in cui una bambina di 6 anni ha manifestato reazioni allergiche dopo aver consumato radici di loto fritte (11).

Reimers aggiunge: “Alcuni dei possibili effetti collaterali della radice di loto includono alitosi, febbre, diarrea e problemi al fegato. Sebbene sia a base vegetale e abbia molti benefici per la salute, le persone dovrebbero parlare con il proprio medico prima di incorporarlo troppo rapidamente nella loro dieta.

L’ultima parola

Le radici di loto sono spesso presenti nelle cucine asiatiche. Hanno un sapore dolce e una consistenza croccante. L’ortaggio a radice ha fibre e altri nutrienti, che sono cruciali per la nostra salute in molti modi. Contiene anche vitamina C e altri polifenoli che rafforzano il sistema immunitario. Tuttavia, prima di consumare le radici di loto, assicurati di non essere allergico ad esse per prevenire problemi di salute indesiderati.

Domande frequenti

La radice di loto è ricca di carboidrati?

No. Le radici di loto hanno un livello moderato di carboidrati.

La radice di loto è una pianta di belladonna?

No. Le piante delle famiglie Solanum e Capsicum appartengono alla famiglia della belladonna.

Fonti