Ti sei mai chiesto cosa usava il mondo prima dello zucchero? Sembra che le persone abbiano usato un dolcificante naturale: il miele!
Il miele è il predecessore dello zucchero. E in alcuni posti è ancora il dolcificante preferito, tutto per il suo gusto e la sua consistenza. Ma sapevi che in commercio esistono diversi tipi di miele? Sì. A seconda della composizione, della provenienza, del colore, dei metodi di lavorazione e delle applicazioni terapeutiche, il miele è disponibile in diverse varietà. Affascinante, non è vero? Scorri verso il basso per saperne di più su ogni varietà di miele. Credimi, rimarrai stupito!
Cos’è il miele?
Il miele è una soluzione zuccherina impura e sovrasatura, un dolcificante naturale, originale. La sua combinazione unica (sebbene variabile) di componenti rende il miele un’aggiunta preziosa alla dieta.
È stato utilizzato negli alimenti per almeno 6000 anni, principalmente come fonte dolce per gran parte della popolazione mondiale. Il primo riferimento scritto al miele, iscrizioni su una tavoletta sumera risalente al 2100-2000 aC, menziona l’uso del miele come farmaco e unguento.
Lo sapevate?
- Il miele è l’unico alimento che non si rovina. Ciò è dovuto al suo basso contenuto di umidità. I batteri non possono sopravvivere in un mezzo con una pressione osmotica così alta.
- Ma il miele raccolto prima che sia maturo ha un contenuto di umidità più elevato e può essere vulnerabile al deterioramento.
- Il miele è igroscopico e assorbe acqua dall’atmosfera se non viene conservato in un contenitore ben chiuso.
- Il miele può essere uniflorale (da un solo tipo di fiore) o multiflora (più specie di fiori); i profili biochimici di entrambe le classi variano di conseguenza.
Il miele è prodotto da sei a undici delle circa 20.000 specie di api. Le api (più comunemente, Apis mellifera) bevono il nettare da un fiore e lo mescolano più volte con gli enzimi salivari (diastasi e invertasi) nelle loro sacche di miele.
Il nettare floreale viene trasformato chimicamente in miele quando gli zuccheri complessi vengono scomposti enzimaticamente in glucosio e fruttosio e l’acqua in eccesso viene evaporata.
Sì, nettare e miele sono diversi! Differiscono in base alla loro composizione chimica. Il nettare è una soluzione acquosa di zuccheri, amminoacidi, proteine, lipidi, minerali e altri componenti, mentre il miele è più elaborato e ricco.
Diamo un’occhiata a cosa ha il miele.
Qual è la composizione del miele?
A seconda della/e fonte/i di nettare, il miele può avere una composizione variabile. La composizione media dei campioni di miele raccolti negli Stati Uniti e nei dintorni è elencata di seguito:
| Composizione chimica dei mieli americani | ||
| Componente | Media (%) | Gamma (%) |
| Acqua | 17.2 | 12,2–22,9 |
| Fruttosio | 38,4 | 30,9–44,3 |
| Glucosio | 30.3 | 22,9–40,7 |
| Saccarosio | 1.3 | 0,2–7,6 |
| Altri disaccaridi | 7.3 | 2.7–16.0 |
| Zuccheri più alti | 1.4 | 0,1–3,8 |
| Acido gluconico | 0,57 | 0,17–1,17 |
| Acidi (escluso gluconico | 0.43 | 0,13-0,92 |
| lattoni | 0.14 | 0.0–0.37 |
| Minerali | 0.17 | 0,02-1,03 |
| Azoto | 0.04 | 0,0–0,13 |
Il miele ha minerali come potassio, zolfo, cloro, calcio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, rame e manganese. Contiene anche vitamine B e C.
Ora, veniamo al punto. In base alla composizione biochimica e alla fonte di nettare, il miele è disponibile in molti tipi. E non tutte le varietà hanno lo stesso sapore e funzionano.
Scopri di più su ciascuna varietà (uniflorale) nelle prossime sezioni!
Quali sono i diversi tipi di miele?
In base al suo struttura, il miele può essere liquido, granulato, cremoso, a pezzi o può essere di una forma non trasformata (chiamato miele di favo).
A seconda del livello di lavorazione, il miele può essere nuovamente suddiviso in crudo e pastorizzato forme. Il miele grezzo è la forma grezza. Viene estratto direttamente dal favo prima di essere inviato per qualsiasi affinamento. Ha il più alto valore terapeutico. Il miele pastorizzato si ottiene dopo averlo riscaldato e filtrato per eliminare la contaminazione batterica o fungina.
Un’altra classificazione del miele si basa sulla fonte del nettare. Il miele prodotto dalle api che bevono il nettare da una singola specie di fiori è uniflorale miele. Ma se il nettare proviene da più di una specie di fiori, allora lo è multifloreale miele.
Questi tipi di miele floreali sono pieni di sostanze fitochimiche attive e differiscono l’uno dall’altro. Dai un’occhiata a cosa ha ogni varietà uniflorale.
In questo articolo
- Miele di Manuka
- Miele di erba medica
- Miele di Eucalipto
- Miele di Acacia
- Miele Di Grano Saraceno
- Miele di trifoglio
- Miele di salvia
- Miele di Lavanda
- Miele Di Rosmarino
- Jamun Miele
1. Miele di Manuka
Il miele di Manuka è prodotto dalle api che si nutrono dei fiori del cespuglio di Manuka della Nuova Zelanda (Leptospermum scoparium). Contiene alte concentrazioni di metilgliossale (MGO) e diidrossiacetone, che possono spiegare la sua antibatterico attività.
L’applicazione del miele di manuka sulle ferite stimola la formazione di nuove cellule del sangue e favorisce la crescita dei fibroblasti e delle cellule epiteliali. Questo miele ha del potenziale guarigione delle ferite attività (vulneraria) (1).
È ricco di vitamine B1, B2, B3, B5 e B6 e di aminoacidi lisina, prolina, arginina e tirosina. Contiene anche minerali come calcio, magnesio, rame, potassio, zinco e sodio.
2. Miele di erba medica
Proveniente dall’erba medica (Medicago sativa) fiori, erba medica o miele di erba medica è famoso per la sua prebiotico effetti.
Ha fruttooligosaccaridi che promuovono i batteri intestinali e migliorano la digestione (2). Avere regolarmente miele di erba medica può trattare l’anemia, il diabete e la febbre (antipiretico agente).
Prova waffle caldi, biscotti, formaggio o yogurt con miele di erba medica. Paradiso assoluto!
3. Miele di eucalipto
Miele uniflorale derivato dai fiori di eucalipto (Eucalipto rostrata) contiene luteolina, kaempferolo, quercetina, miricetina e acido ellagico (3). Questo miele agisce come un potente agente antiossidante e antinfiammatorio. Il miele di eucalipto contiene sodio, potassio, manganese, magnesio, ferro, rame e zinco.
Il miele di eucalipto può essere particolarmente utile per i bambini con immunità compromessa (4).
4. Miele di acacia
Il miele di acacia è un miele chiaro, liquido, simile al vetro, prodotto dalle api che si nutrono di fiori di acacia. Contiene vitamine A, C ed E, flavonoidi, grassi essenziali e aminoacidi.
Il miele di acacia ha epatoprotettivo (fegato) e nefroprotettivo (rene) effetti. La somministrazione orale e topica di acacia ha dimostrato proliferazione tissutale e vulnerabile (guarigione delle ferite) proprietà. Gli studi dimostrano anche proprietà curative efficaci del miele di acacia nelle lesioni corneali (oculari).
Questa variante del miele possiede anche proprietà antinfiammatorie, antitumorali, protettive del DNA e antiossidanti (5).
5. Miele di grano saraceno
Uno studio sul miele di grano saraceno ha affermato che la capacità antiossidante del siero è aumentata del 7% (6). Miele di grano saraceno (soprattutto Fagopyrum esculentum) ha alto battericida proprietà.
Le varianti di miele di grano saraceno dal Canada possono uccidere lo Staphylococcus aureus multiresistente (MRSA) e altri noti agenti patogeni (7).
Grazie alle sue proprietà antiossidanti e all’abbondanza di micro e macronutrienti, il miele di grano saraceno può proteggere il corpo e il DNA dallo stress chimico o ossidativo, meglio del miele di manuka (8).
6. Miele di trifoglio
Il miele di trifoglio (dalla specie Trifollum) è uno degli agenti antibatterici dietetici più sicuri che si possano ottenere.
A differenza del manuka, questo miele non contiene metilgliossale e non necessita di perossido di idrogeno per il suo effetto antibatterico. Non è, quindi, un agente antimicrobico ad ampio spettro.
Il miele di trifoglio ha composti fenolici unici, insieme ai peptidi antimicrobici derivati dalle api. Questi potrebbero essere responsabili della specifica attività antiossidante e antimicrobica contro Specie Pseudomonas, Bacillus, Staphylococcus (9).
7. Miele di salvia
Una delle varietà di miele di colore scuro e più denso, il miele di salvia è noto per le sue maggiori proprietà dolcificanti e antiossidanti. Il miele di salvia californiano è famoso per il suo aroma e sapore.
Ha proprietà antibatteriche, antiossidanti, espettorante, e digestivo proprietà. Questo tipo di miele può anche controllare il diabete.
8. Miele di lavanda
Il miele di lavanda è ricco di composti fenolici, amminoacidi, zuccheri ed enzimi essenziali. Ha un potere antimicotico attività contro Candida specie – grazie a questi elementi bioattivi (10).
Sebbene non sia alto quanto il miele di manuka, anche il miele di lavanda possiede capacità antiossidante grazie alla sua vitamina C, catalasi e flavonoidi. È usato per trattare le ulcere del piede e altre infezioni fungine sulla pelle (11).
9. Miele di rosmarino
Il miele di rosmarino è prodotto da Rosmarinus officinalis ed è ampiamente utilizzato nei paesi europei. È ricco di kaempferol, un antiossidante (12).
Il miele di rosmarino può essere utilizzato in emulsioni e cosmetici per bloccare l’idratazione della pelle. Grazie alle sue proprietà fisico-chimiche, il miele di rosmarino può essere usato come un naturale idratante agente ad alto valore terapeutico (13).
10. Miele Jamun
Jamun (Syzygium cumini) il miele è famoso per la sua antiipossico attività. Una dose specifica di questo miele può essere applicata localmente per curare la micidiale cancrena di Fournier.
Poiché ha un’elevata pressione osmotica e viscosità, previene la crescita microbica e favorisce guarigione delle ferite quando applicato alle aree colpite (14).
Questa era la nostra lista di 10 varietà di miele uniflorale.
È evidente che ogni varietà ha una specialità. Puoi usare universalmente il miele per pulire e medicare le ferite, curare una tosse secca o aumentare i livelli di antiossidanti nel tuo corpo.
Se stai cercando una soluzione salutare con applicazioni terapeutiche più potenti, puoi leggere di più sui tipi di miele multiflora.
Cordiali saluti, il miele non ha quasi effetti collaterali. Nulla di importante è stato documentato in alcuna fonte attendibile.
Quindi, controlla qual è il tuo preferito: acquistane prima una piccola quantità e osserva come reagisce il tuo corpo. Scrivici delle tue scelte e come e perché ti piace.
Usa la sezione commenti qui sotto per condividere il tuo feedback con noi.
Riferimenti:
1. “The Chemical Composition of Honey” Chemistry for Everyone, Journal of Chemical Education 2. “Traditional and Modern Uses of Natural…” Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine 3. “Manuka honey” NCI Drug Dictionary, National Cancer Institute 4. “Honey as a Complementary Medicine” Integrative Medicine Insights, US National Library of Medicine 5. “Identification of flavonoid markers…” Journal of Agricultural and Food Chemistry, US National Library of Medicine 6. “Caratterizzazione dei mieli argentini… ” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 7. “Potential biologica attività del miele di acacia” Frontiers in Bioscience (edizione Elite), US National Library of Medicine 8. “Il miele di grano saraceno aumenta il siero…” Journal of Agricultural and Food Chemistry, USA National Library of Medicine 9. “Potente uccisione batterica da parte del grano saraceno…” Frontiers in Microbiology, US National Library of Medicine 10. “Proprietà biochimiche, antibatteriche e cellulari…” Chimica degli alimenti, Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti 11. “The Effect of New Zealand Kanuka, Manuka and…” PLoS One, US National Library of Medicine 12. “Effetto antimicotico del miele di lavanda…” Journal of Food Science and Technology, Biblioteca nazionale degli Stati Uniti of Medicine 13. “Potenza antibatterica e antiossidante…” Molecole 2012 14. “Valutazione del polline come fonte di…” Journal of the Science of Food and Agriculture, ResearchGate 15. “Caratterizzazione ed efficacia farmacotecnica…” Bollettino chimico farmaceutico, US National Library of Medicine 16. “La medicazione al miele benefica nel trattamento…” Indian Journal of Surgery
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