- Secondo un nuovo studio, le persone che aggiungono sale da cucina al loro cibo corrono un rischio maggiore di sviluppare il diabete di tipo 2.
- Lo studio utilizza la frequenza con cui si aggiunge sale al cibo come mezzo per valutare l’assunzione complessiva di sodio, compreso il sodio cotto negli alimenti che mangiano.
- Può darsi che il sodio promuova l’ipertensione e l’infiammazione, entrambi noti fattori di rischio per il diabete di tipo 2.
Secondo un nuovo studio, l’assunzione regolare di sodio nella dieta durante i pasti è associata ad un aumento del rischio di diabete di tipo 2 (T2D). Il sale da cucina è un composto costituito da sodio e cloruro.
Lo studio ha rilevato che coloro che affermavano di aggiungere sale ai pasti “a volte, “solitamente” e “sempre” sembravano aumentare il rischio di diabete di tipo 2 rispettivamente dell’11%, 18% e 25%, rispetto a coloro che avevano aggiunto sale ai pasti. sale aggiunto “mai” o “raramente”.
Il nuovo studio ha analizzato i dati di 402.982 partecipanti senza diabete nella Biobanca del Regno Unito da marzo 2006 a ottobre 2010. Gli individui avevano un’età compresa tra 37 e 73 anni.
Per identificare i fattori che potrebbero confondere l’analisi dello studio, i partecipanti hanno compilato un questionario touch-screen che chiedeva informazioni sui dettagli personali associati allo sviluppo del diabete di tipo 2.
Questi includevano età, sesso, livello di istruzione, reddito, abitudine al fumo, livello di attività fisica, consumo di alcol e indice di deprivazione di Townsend. L’indice di deprivazione risulta in una misurazione composita di diversi fattori legati allo stile di vita, tra cui la disoccupazione, il possesso di altre automobili, il possesso di una casa e il sovraffollamento delle famiglie.
I partecipanti sono stati seguiti per una media di 11,9 anni, periodo in cui 13.120 persone avevano sviluppato il diabete di tipo 2.
Il rischio di diabete di tipo 2 per le persone con un BMI più elevato e un rapporto vita-fianchi meno favorevole è aumentato ulteriormente per le persone “a volte, “solitamente” e “sempre” del 33,8%, 39,9% e 8,6%. rispettivamente.
Lo studio è pubblicato in Atti della Mayo Clinic.
In che modo l’assunzione di sale influisce sul rischio di diabete
L’autore senior dello studio, il dottor Lu Qi, ha affermato: “I nostri dati suggeriscono che una maggiore adiposità può in parte spiegare la connessione”. L’adiposità è la quantità di grasso corporeo trasportato. Gli adipociti e il tessuto adiposo immagazzinano la maggior parte dei lipidi del corpo.
I lipidi sono composti grassi nelle membrane cellulari, che gestiscono ciò che entra ed esce da esse. In quanto tali, sono importanti per immagazzinare e distribuire energia in tutto il corpo e per produrre ormoni. I lipidi, tuttavia, includono trigliceridi e colesterolo libero, ed è stato riscontrato un eccesso di lipidi, una condizione chiamata dislipidemia.
Il diabete di tipo 2 si riferisce alla condizione in cui le cellule del corpo diventano resistenti all’ormone insulina, che viene prodotto dal pancreas e aiuta a gestire i livelli di zucchero nel sangue.
Il risultato è che si ha troppo glucosio, o zucchero, nel sangue.
Il corpo ha bisogno di zucchero come carburante, ma un eccesso può causare disturbi al sistema nervoso, circolatorio e immunitario.
Michelle Routhenstein, dietista cardiologa e proprietaria di everythingnourished.com, non coinvolta nello studio, ha dichiarato:
“La ricerca non è chiara sull’esatta connessione fisiologica, ma ipotizza che sia dovuta all’infiammazione, al danno al rivestimento dei vasi sanguigni e ai potenziali collegamenti tra sale, ipertensione e resistenza all’insulina.
“È anche importante notare che molti alimenti ricchi di sodio contengono anche grassi saturi che possono aumentare la resistenza all’insulina e il diabete di tipo 2.”
Quanto sale è troppo?
Valutare l’effettivo apporto di sale da parte degli individui è difficile e gli studi spesso scelgono di analizzare l’urina di un singolo giorno come mezzo per determinare l’assunzione di sale. Poiché è probabile che i livelli di sodio di un individuo varino di giorno in giorno, ciò potrebbe non essere sufficiente per ottenere un quadro completo del consumo di sodio. Il nuovo studio adotta un approccio diverso.
Precedenti ricerche avevano indicato che un approccio più accurato sarebbe quello di registrare la frequenza con cui le persone aggiungono sale ai pasti per misurarne l’assunzione complessiva, compreso il sale aggiunto agli alimenti durante la preparazione.
L’idea è che la frequenza con cui qualcuno aggiunge sale al cibo riflette il suo gusto per il sale.
Non è un metodo perfetto: sebbene abbia fornito una misura accurata del consumo di sale per la maggior parte degli americani, ha funzionato meno bene per i neri non ispanici, quelli con ipertensione autodichiarata e quelli con un diploma di scuola superiore o inferiore.
Routhenstein ha osservato che non è solo il sale ad essere collegato allo sviluppo del diabete: “Altri alimenti che sono stati associati a una maggiore incidenza di T2D includono zuccheri raffinati, carboidrati raffinati e carni rosse e lavorate”.
Chi dovrebbe considerare di limitare l’assunzione di sale?
Il dottor Qi ha affermato che, in generale, i risultati dello studio possono essere “applicati alla popolazione generale, ad eccezione di quelli con pressione sanguigna bassa”.
“Sulla base di questo studio”, ha affermato Routhenstein, “limitare l’assunzione di sale può aiutare a evitare di sviluppare il T2D”.
“Dobbiamo anche notare che ci sono molti fattori coinvolti e dovremmo considerare l’intera dieta e i fattori dello stile di vita per ridurre il rischio di T2D e malattie cardiache”.
Ha aggiunto: “Secondo la ricerca, gli afroamericani non ispanici trattengono più sodio e hanno una maggiore sensibilità al sale”.
“Questo è importante da notare poiché la risposta al sale potrebbe avere un effetto più forte in questo gruppo etnico e quindi deve essere monitorata più da vicino”, ha affermato Routhenstein.
Anche gli ispanici, gli indiani d’America, gli asiatici americani e gli isolani del Pacifico lo sono in particolare
Le persone che presentano i seguenti sintomi della malattia dovrebbero consultare il proprio medico e prestare particolare attenzione al consumo di sale:
- la necessità di urinare frequentemente
- sentirsi spesso molto assetato
- rimanere affamati, anche mentre si mangia
- avendo una stanchezza estrema
- sperimentando una visione offuscata
- scoprendo che lividi e tagli impiegano molto tempo per guarire
- provare dolore, formicolio o intorpidimento alle mani e ai piedi.
