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Malattia di Crohn e latticini

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Il latte e altri prodotti lattiero-caseari sono ottime fonti di calcio, il minerale di cui tutti hanno bisogno per costruire e mantenere ossa forti. Tuttavia, molte persone con malattia di Crohn evitano i latticini per paura che causino sintomi fastidiosi, come eccesso di gas, crampi addominali e diarrea. Sebbene sia vero che i latticini possono scatenare questi sintomi in alcune persone, di solito è perché sono intolleranti al lattosio.

Le persone intolleranti al lattosio hanno difficoltà a digerire un tipo di zucchero noto come lattosio. Il lattosio si trova esclusivamente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Gli esseri umani nascono con la capacità di scomporre il lattosio in componenti più piccoli e più digeribili. Questo primo passo nella digestione si ottiene con l’aiuto di un enzima chiamato lattasi. La lattasi è studiata per scomporre la molecola di lattosio in costituenti più piccoli, che vengono poi assorbiti dall’intestino.

Molti adulti, tuttavia, perdono la capacità di produrre lattasi. Ciò rende difficile per il loro corpo digerire i prodotti contenenti lattosio. Di conseguenza, le persone con intolleranza al lattosio possono provare spiacevoli disturbi intestinali quando consumano latticini. Il livello di intolleranza può variare da persona a persona. Alcune persone possono consumare latte e prodotti lattiero-caseari in piccole quantità e non riscontrare alcun problema. Altri possono essere molto intolleranti al lattosio e devono assumere pillole di lattasi supplementari per aiutarli a digerire correttamente i latticini.

Sebbene i latticini possano causare problemi digestivi nelle persone con intolleranza al lattosio, non è necessariamente qualcosa che le persone con malattia di Crohn devono evitare. Anche se qualcuno con la malattia di Crohn è intollerante al lattosio, è possibile consumare in sicurezza alcuni prodotti lattiero-caseari che contengono pochissimo lattosio. Questi includono:

  • Yogurt
  • burro chiarificato
  • formaggi stagionati e duri, come il parmigiano e il cheddar stagionato

La dieta di eliminazione

I latticini sono spesso uno dei primi alimenti che le persone con malattia di Crohn eliminano dalla loro dieta. Tuttavia, non tutte le persone con Crohn sono effettivamente intolleranti al lattosio, quindi evitare tutti i latticini potrebbe non essere necessario. Potrebbe anche essere controproducente perché i latticini sono un’ottima fonte di calcio. Questo è un nutriente particolarmente importante per le persone con malattia di Crohn, poiché alcuni trattamenti farmacologici e il malassorbimento possono causare una carenza di calcio.

Piuttosto che evitare i latticini inutilmente, potrebbe essere meglio provare una dieta di eliminazione. Una dieta di eliminazione è un approccio che può aiutare a identificare allergie alimentari o intolleranze alimentari. Tieni un diario alimentare per diverse settimane, prendendo nota di ogni cibo che mangi e di come ti senti dopo averlo mangiato. Prendi nota anche di quanto cibo hai mangiato e quando lo hai mangiato.

Monitorare i tuoi progressi dovrebbe aiutarti a identificare quali alimenti scatenano i sintomi. Una volta individuati i potenziali fattori scatenanti, rimuovili dalla tua dieta per un periodo compreso tra due settimane e due mesi. Se i sintomi scompaiono, si può presumere che tu abbia un’intolleranza al cibo eliminato. Ciò può essere confermato aggiungendo con attenzione il cibo alla tua dieta. Se i sintomi ricompaiono, si può presumere che il cibo non sia ben tollerato. Se i sintomi persistono durante la fase di eliminazione, si può presumere che il cibo non faccia parte del problema e il cibo può essere reintrodotto nella dieta.

Esiste un legame tra l’allevamento da latte e il morbo di Crohn?

Si ritiene che la malattia di Crohn sia una malattia autoimmune che causa l’infiammazione del rivestimento del tubo digerente. Sebbene la causa esatta di questa infiammazione non sia nota, gli esperti concordano sul fatto che il cibo non ha un ruolo nell’attivarla. Negli ultimi anni, tuttavia, alcuni scienziati hanno proposto un possibile collegamento tra l’industria lattiero-casearia e il morbo di Crohn.

Ecco perché: le mucche possono essere infettate da un microbo noto come Mycobacterium avium sottospecie paratuberculosis (MAP). Nelle mucche, questo germe è collegato a una malattia nota come morbo di Johne. Come la malattia di Crohn, la condizione causa infiammazione nel rivestimento dell’intestino. Quando qualcuno ingerisce carne di manzo o latte contaminato con MAP, può anche essere infettato da esso. La MAP si trova comunemente nelle persone con malattia di Crohn, quindi alcuni scienziati ora ipotizzano che la MAP possa essere un fattore che contribuisce allo sviluppo della malattia. Sebbene non credano necessariamente che il germe causi la malattia di Crohn, sostengono che potrebbe innescare l’infiammazione e la distruzione del rivestimento intestinale.

Il possibile legame tra MAP e morbo di Crohn deve ancora essere dimostrato e rimane molto controverso. Se gli studi alla fine confermeranno la connessione, la scoperta potrebbe potenzialmente portare a trattamenti migliori per l’infezione MAP sottostante e tutti i sintomi della malattia di Crohn associati.

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