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Coconut Kefir è il nuovo superfood?

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Panoramica sul kefir di cocco

La bevanda fermentata kefir è materia di leggenda. Marco Polo ha scritto di kefir nei suoi diari. Si dice che i grani per il kefir tradizionale siano stati un dono del profeta Maometto.

Forse la storia più intrigante è quella di Irina Sakharova, la tentatrice russa inviata ad ammaliare il segreto del kefir da un principe del Caucaso.

Oggi, il kefir gode di popolarità in tutto il mondo come bevanda salutare e rinfrescante. Ma un nuovo prodotto, il kefir di cocco, eclissa i benefici per la salute del kefir tradizionale combinando i benefici del kefir con i benefici per la salute e il delizioso sapore dell’acqua di cocco.

Cos’è il kefir tradizionale?

Tradizionalmente, il kefir è stato prodotto con latte di mucca, capra o pecora fermentato con chicchi di kefir. I chicchi di kefir non sono in realtà semi di piante o cereali, ma una combinazione di ingredienti, tra cui:

  • batteri lattici (presenti nelle piante, negli animali e nel suolo)
  • lieviti
  • proteine
  • lipidi (grassi)
  • zuccheri

Questi ingredienti formano una sostanza gelatinosa. Sono colture vive e attive, simili a quelle che si trovano in un antipasto di pane a lievitazione naturale. Causano fermentazione quando i chicchi di kefir sono combinati con latte o acqua di cocco, più o meno allo stesso modo di yogurt, panna acida e latticello.

Cos’è l’acqua di cocco?

L’acqua di cocco è il liquido limpido o leggermente torbido che trovi quando apri una noce di cocco verde. È diverso dal latte di cocco, che viene preparato con polpa di cocco grattugiata di una noce di cocco matura e marrone.

L’acqua di cocco contiene potassio, carboidrati, proteine, minerali e vitamine. È povero di grassi e non contiene colesterolo.

L’acqua di cocco contiene anche elettroliti, minerali fondamentali per il funzionamento delle cellule del corpo. È importante sostituire gli elettroliti quando li perdi a causa di sudorazione, vomito o diarrea.

L’acqua di cocco pura è stata utilizzata come fluido endovenoso per idratare le persone in condizioni critiche in aree remote dove le risorse mediche sono limitate.

Benefici del kefir di cocco

Il kefir di cocco è l’acqua di cocco che è stata fermentata con i grani di kefir. Come il kefir da latte, fornisce carburante per i batteri benefici nell’intestino. Questi batteri buoni combattono i batteri potenzialmente dannosi e le infezioni. Aiutano anche a stimolare la digestione e rafforzare il sistema immunitario.

Tutti i nutrienti nell’acqua di cocco sono presenti nel kefir di cocco. Lo svantaggio del kefir di cocco? È più ricco di sodio rispetto ad altri kefir e la maggior parte delle sue calorie proviene dallo zucchero. Detto questo, il kefir all’acqua di cocco ha benefici nutrizionali e salutari degni di nota.

Ricco di potassio

Il kefir di acqua di cocco contiene circa la stessa quantità di potassio di una banana. Il potassio può aiutare a prevenire la perdita di densità minerale ossea e ridurre il rischio di osteoporosi.

Secondo uno studia, un alto contenuto di potassio nella dieta è associato a un ridotto rischio di ictus e ridotta incidenza di morte per tutte le cause nelle donne anziane. Un altro studio afferma che il potassio protegge gli uomini dall’ictus.

Probiotico

I probiotici sono batteri vivi o lieviti che rivestono il tuo intestino. La presenza di questi batteri sani può ostacolare gli sforzi dei batteri malsani per entrare nel corpo e prendere residenza nell’intestino. Aiutano la digestione e aiutano a mantenere un pH sano nell’intestino.

Secondo un articolo in Nutrizione nella pratica clinica, ci sono prove che i probiotici possono essere utili nel trattamento o nella prevenzione di una serie di condizioni, tra cui:

  • diarrea
  • infezioni del tratto urinario
  • Infezioni respiratorie
  • infezioni vaginali batteriche
  • alcuni aspetti della malattia infiammatoria intestinale

Ben tollerato

Poiché è privo di latticini, il kefir di acqua di cocco è ben tollerato se sei intollerante al lattosio. È anche senza glutine e adatto a persone che soffrono di celiachia o sensibilità al glutine.

Come crearne uno tuo

Il kefir di cocco è una bevanda gustosa e nutriente. Puoi acquistarlo in numerosi negozi, in particolare negozi specializzati in alimenti naturali. Oppure potresti provare a crearne uno tuo.

Tutto quello che devi fare è combinare un pacchetto di chicchi di kefir con l’acqua di quattro noci di cocco verdi. Lascia riposare il composto per circa un giorno fino a quando non sarà di un colore più latteo e sarà ricoperto di bolle.

Che sia acquistato o fatto in casa, vale la pena provare il kefir di cocco per tutti i suoi benefici per la salute.

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