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Alimenti da evitare con l’artrite

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L’artrite è una condizione di salute comune che coinvolge l’infiammazione cronica delle articolazioni. Provoca dolore e danni alle articolazioni, alle ossa e ad altre parti del corpo a seconda del tipo (1).

L’osteoartrite, che non è infiammatoria, è la più comune, sebbene ne esistano oltre 100 tipi. Infatti, fino al 40% degli uomini e al 47% delle donne può essere diagnosticata un’osteoartrosi durante la loro vita (1).

Nel frattempo, l’artrite reumatoide (RA) e l’artrite psoriasica sono condizioni infiammatorie considerate malattie autoimmuni. La gotta è un altro tipo comune di artrite infiammatoria (1).

La ricerca mostra che gli interventi dietetici, come l’eliminazione di determinati cibi e bevande, possono ridurre la gravità dei sintomi nelle persone con artrite infiammatoria e artrosi, oltre a migliorare la loro qualità generale della vita.

Ecco 8 cibi e bevande da evitare in caso di artrite.

donna con cono gelato

1. Zuccheri aggiunti

Dovresti limitare l’assunzione di zuccheri a prescindere da cosa, ma soprattutto se hai l’artrite. Gli zuccheri aggiunti si trovano in caramelle, soda, gelati e numerosi altri alimenti, inclusi elementi meno ovvi come la salsa barbecue.

Uno studio su 217 persone affette da artrite reumatoide ha rilevato che tra 20 alimenti, la soda zuccherata e i dessert erano quelli segnalati più frequentemente per peggiorare i sintomi dell’AR (2).

Inoltre, le bevande zuccherate come la soda possono aumentare significativamente il rischio di artrite.

Ad esempio, in uno studio su 1.209 adulti di età compresa tra 20 e 30 anni, coloro che bevevano bevande zuccherate con fruttosio 5 volte a settimana o più avevano 3 volte più probabilità di avere l’artrite rispetto a coloro che consumavano poche o nessuna bevanda zuccherata con fruttosio (3).

Inoltre, un ampio studio su quasi 200.000 donne ha associato un’assunzione regolare di soda zuccherata con un aumentato rischio di AR (4).

2. Carni lavorate e rosse

Alcune ricerche collegano la carne rossa e lavorata all’infiammazione, che può aumentare i sintomi dell’artrite.

Ad esempio, le diete ricche di carni rosse e lavorate mostrano alti livelli di marker infiammatori come l’interleuchina-6 (IL-6), la proteina C-reattiva (CRP) e l’omocisteina (5, 6).

Lo studio su 217 persone con AR di cui sopra ha anche scoperto che la carne rossa peggiora comunemente i sintomi dell’AR. Inoltre, uno studio su 25.630 persone ha stabilito che un’elevata assunzione di carne rossa può essere un fattore di rischio per l’artrite infiammatoria (2, 7).

Al contrario, è stato dimostrato che le diete a base vegetale che escludono la carne rossa migliorano i sintomi dell’artrite (5).

3. Alimenti contenenti glutine

Il glutine è un gruppo di proteine ​​nel grano, orzo, segale e triticale (un incrocio tra grano e segale). Alcune ricerche lo collegano a un aumento dell’infiammazione e suggeriscono che andare senza glutine può alleviare i sintomi dell’artrite (8, 9).

Inoltre, le persone affette da celiachia corrono un rischio maggiore di sviluppare l’AR. Allo stesso modo, quelli con malattie autoimmuni come l’AR hanno una prevalenza significativamente più alta di celiachia rispetto alla popolazione generale (10, 11).

In particolare, uno studio più vecchio di 1 anno su 66 persone con AR ha scoperto che una dieta vegana priva di glutine ha ridotto significativamente l’attività della malattia e migliorato l’infiammazione (9, 12).

Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare se una dieta priva di glutine da sola avvantaggia le persone con artrite.

4. Alimenti altamente trasformati

Prodotti ultra-elaborati come fast food, cereali per la colazione e prodotti da forno sono in genere ricchi di cereali raffinati, zuccheri aggiunti, conservanti e altri ingredienti potenzialmente infiammatori, che possono peggiorare i sintomi dell’artrite.

La ricerca suggerisce che le diete occidentali ricche di alimenti altamente trasformati possono aumentare il rischio di RA contribuendo all’infiammazione e a fattori di rischio come l’obesità (13, 14).

Inoltre, in uno studio su 56 persone con artrite reumatoide, coloro che hanno mangiato quantità maggiori di alimenti ultra trasformati hanno mostrato un aumento dei fattori di rischio di malattie cardiache, inclusi livelli più elevati di emoglobina glicata (HbA1c), un marker a lungo termine del controllo della glicemia (15).

Pertanto, gli alimenti trasformati possono peggiorare la tua salute generale e aumentare il rischio di altre malattie.

5. Alcol

Poiché l’alcol può peggiorare i sintomi dell’artrite, chiunque soffra di artrite infiammatoria dovrebbe limitarlo o evitarlo.

Uno studio su 278 persone con spondiloartrite assiale – artrite infiammatoria che colpisce principalmente il midollo spinale e le articolazioni sacroiliache (SI) – ha collegato l’assunzione di alcol a un aumento del danno strutturale spinale (16).

Gli studi hanno anche dimostrato che l’assunzione di alcol può aumentare la frequenza e la gravità degli attacchi di gotta (17, 18, 19, 20).

Inoltre, il consumo cronico di alcol è associato a un aumentato rischio di artrosi, sebbene non tutti gli studi abbiano trovato un collegamento significativo (21, 22).

6. Alcuni oli vegetali

Le diete ricche di grassi omega-6 e povere di grassi omega-3 possono peggiorare i sintomi dell’osteoartrite e dell’artrite reumatoide (23, 24).

Questi grassi sono necessari per la salute. Tuttavia, il rapporto squilibrato tra omega-6 e omega-3 nella maggior parte delle diete occidentali può aumentare l’infiammazione (25).

Ridurre l’assunzione di cibi ricchi di grassi omega-6, come gli oli vegetali, mentre aumentare l’assunzione di cibi ricchi di omega-3 come il pesce grasso può migliorare i sintomi dell’artrite (24).

7. Alimenti ricchi di sale

Ridurre il sale può essere una buona scelta per le persone con artrite. Gli alimenti ricchi di sale includono gamberetti, zuppa in scatola, pizza, alcuni formaggi, carni lavorate e numerosi altri prodotti lavorati.

Uno studio sui topi ha rilevato che l’artrite era più grave nei topi alimentati con una dieta ricca di sale rispetto a quelli con una dieta contenente livelli di sale normali (27).

Inoltre, uno studio di 62 giorni sui topi ha rivelato che una dieta a basso contenuto di sale ha ridotto la gravità dell’AR, rispetto a una dieta ad alto contenuto di sale. I topi che seguivano una dieta a basso contenuto di sale avevano meno rotture della cartilagine e distruzione ossea, oltre a marcatori infiammatori inferiori, rispetto ai topi che seguivano una dieta ad alto contenuto di sale (28).

È interessante notare che i ricercatori hanno suggerito che un’elevata assunzione di sodio può essere un fattore di rischio per malattie autoimmuni come l’artrite infiammatoria (29, 30).

Uno studio su 18.555 persone ha associato un’elevata assunzione di sodio a un aumento del rischio di AR (31).

8. Alimenti ad alto contenuto di AGE

I prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) sono molecole create attraverso reazioni tra zuccheri e proteine ​​o grassi. Esistono naturalmente negli alimenti animali crudi e si formano attraverso alcuni metodi di cottura (32).

I cibi animali ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di grassi che vengono fritti, arrostiti, grigliati, scottati o grigliati sono tra le fonti alimentari più ricche di AGE. Questi includono pancetta, bistecca in padella o alla griglia, pollo arrosto o fritto e hot dog alla griglia (33).

Anche patatine fritte, formaggio americano, margarina e maionese sono ricchi di AGE (33).

Quando gli AGE si accumulano in quantità elevate nel corpo, possono verificarsi stress ossidativo e infiammazione. Lo stress ossidativo e la formazione di AGE sono legati alla progressione della malattia nelle persone con artrite (33, 34).

In effetti, le persone con artrite infiammatoria hanno dimostrato di avere livelli più elevati di AGE nel loro corpo rispetto alle persone senza artrite. L’accumulo di ETÀ nelle ossa e nelle articolazioni può anche svolgere un ruolo nello sviluppo e nella progressione dell’osteoartrosi (35, 36).

Sostituire gli alimenti ad alto ETÀ con cibi nutrienti e integrali come verdure, frutta, legumi e pesce può ridurre il carico totale di ETÀ nel corpo (33).

La linea di fondo

Se hai l’artrite, una dieta e uno stile di vita sani possono aiutare a migliorare i tuoi sintomi.

La ricerca mostra che dovresti evitare determinati cibi e bevande, inclusi cibi altamente trasformati, carne rossa, cibi fritti e quelli ricchi di zuccheri aggiunti.

Tieni presente che anche i fattori dello stile di vita come il livello di attività, il peso corporeo e lo stato di abitudine al fumo sono fondamentali per la gestione dell’artrite.

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