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5 ricette di zuppa di verdure per diabetici

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Panoramica

La zuppa è un pasto facile da preparare e un ottimo modo per aggiungere alcune verdure nutrienti e ricche di fibre alla tua dieta. Per le persone con diabete, più verdure puoi mangiare, meglio è. Le verdure sono piene di molte cose buone di cui il tuo corpo ha bisogno, come antiossidanti, vitamine, minerali e persino fibre. Molte verdure sono anche a basso contenuto di calorie e carboidrati, che è un must per le persone con diabete.

“L’attenzione per i diabetici dovrebbe essere sulle verdure non amidacee invece delle varietà amidacee, poiché le verdure amidacee contengono più grammi di carboidrati per porzione”, ha detto Sarah Hallenberger, capo dietista di bistroMD.

Ciò significa aggiungere alimenti come verdure a foglia verde, fagiolini, melanzane, funghi o peperoni alla tua dieta quando puoi, invece di fare affidamento su cibi come mais, piselli e patate. Detto questo, fagioli e lenticchie sono una scelta eccellente per i carboidrati. Questo perché sono molto ricchi di fibre, lenti da digerire e hanno un lieve impatto sulla glicemia rispetto ad altri carboidrati.

Ecco cinque zuppe piene di verdure e sapori sufficienti da condividere.

Zuppa di lenticchie marocchina

Questa zuppa a base di lenticchie non è solo povera di grassi, è anche ricca di fibre e proteine. Le lenticchie sono anche una buona fonte di queste vitamine e minerali:

  • folato
  • ferro
  • fosforo
  • potassio

Una porzione è 1 1/4 tazze che contiene solo 27 grammi di carboidrati. Se desideri ridurre ulteriormente il contenuto di carboidrati, taglia la porzione di zuppa e servila con un contorno di verdure scure e a foglia saltate o un’insalata.

Ottieni la ricetta da EatingWell.

Zuppa di zucca al curry

Una grande vittoria per questa zuppa è il suo ingrediente principale, la zucca butternut, che è ricca di vitamina A. La zucca butternut è più ricca di carboidrati rispetto ad altre verdure, quindi fai attenzione a cos’altro consumi insieme a questa zuppa. Considera di abbinarlo a un petto di pollo grigliato o un’insalata a basso contenuto di carboidrati ricca di proteine. Aggiungi metà e metà al latte di cocco per ottenere una zuppa senza latticini.

Visualizza la ricetta su The Comfort Kitchen.

Zuppa di tortilla e pollo a cottura lenta

Arrivando a 26 grammi (g) di proteine ​​e 18 g di carboidrati per porzione, questa zuppa è ricca di sapore. È anche ricco di queste verdure:

  • peperoni
  • pomodori
  • fagioli verdi
  • zucca gialla
  • peperoncini verdi

Basta saltare il lato delle tortilla chips e guardare i condimenti ipercalorici come la panna acida. Per abbassare il contenuto di sodio, cerca il brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Prova a servirlo con un’insalata di contorno per ancora più bontà vegetale.

Ottieni la ricetta da Country Living.

Zuppa d’orzo di cavolo nero

L’orzo conferisce a questa zuppa un gusto ricco e ricco di noci. Non solo è ricco di proteine ​​e fibre, un recente studio sul British Journal of Nutrition ha dimostrato che l’orzo può aiutare a migliorare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete. L’orzo è anche poco costoso e ha uno degli indici glicemici più bassi di tutti i cereali, con un punteggio di 25. Servire questa zuppa con un contorno di verdure cotte non amidacee per bilanciare il pasto.

Visualizza la ricetta su Clean Eating.

Zuppa di quinoa e spinaci con broccoli

La quinoa è un’ottima scelta per le persone con diabete. Ha proteine ​​e fibre e ti aiuterà a mantenerti pieno più a lungo di un chicco bianco più elaborato. Inoltre, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Medicinal Food, la quinoa può aiutarti a gestire il tuo diabete di tipo 2. Questa ricetta è ricca di fibre e antiossidanti delle verdure verdi. Per un ridotto apporto di sodio, dimezzare la quantità di sale.

Ottieni la ricetta da Wendy Polisi.

Porta via

La zuppa può essere un modo gustoso ed economico per mangiare bene e tenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue. La maggior parte delle zuppe si mantiene bene e prepararne una extra può darti giorni di pasti veloci che ti aiuteranno a tenere sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue.

Da fare

  • Cerca zuppe che contengano verdure non amidacee come fagiolini, carote e funghi o amidi adatti al diabete come fagioli, orzo e quinoa.
  • Le zuppe che contengono meno di 30 grammi di carboidrati per porzione sono la scelta migliore.
  • Servire contorni di verdure arrostite non amidacee o insalate verde scuro con le zuppe.

Cosa non fare

  • Le zuppe con molte verdure amidacee come mais, piselli o patate possono aumentare la glicemia.
  • Evita condimenti ipercalorici come pancetta, patatine, formaggio o panna acida.

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